Podzim nám se zítřejší rovnodenností už klepe na dveře a s ním i mé oblíbené období dýňových polévek. 🧡
Co budeš potřebovat?
- Jednu menší dýni
- Quinou (50g neuvařené)
- Kokosovou smetanu/mléko (2 polévkové lžíce)
- Tempeh (1/3 balení)
- Koriandr (pár lístků na přizdobení)
- Ořechy (pár kousků)
- Sůl (podle potřeby)
- Rozmarýn (špetku)
- Citrón (čajovou lžičku)
- Kokosový olej (polévkovou lžíci)
- Vodu (300 – 400 ml podle potřeby)
Dýni nakrájíš na menší kousky a dáš je společně s kokosový olejem, solí a rozmarýnem péct na 180 stupňů do trouby. Pečeš ji asi půl hodiny – podle potřeby. Na posledních 10 minut přidáš uzený tempeh, aby se ohřál a zlehka opekl.
Mezitím, co se ti peče dýně si připravíš quinoiou – propláchneš ji a uvaříš (vaří se přibližně 20 minut, dokud nenabobtná a nevykouknou z ní malé ocásky.
Poté co je vše hotové se jen rozmixuje dýně s quinoiou, vodou, kokosovým mlékem a citrónem (můžeme dokořenit, pokud se nám polévka bude zdát nevýrazná). Vodu si můžeme ohřát v rychlovarné konvici, aby polévka zůstala stále teplá nebo ji můžeme dodatečně přihřát již rozmixovanou v hrnci.
Dozdobíme tempehem, který jsme si po upečení dali stranou, koriandrem a ořechy.
Pokud budeme chtít, aby polévka byla chuťově ještě vyváženější a výživnejší můžeme použít kvalitní miso pastu, umeo ocet nebo tamari.